超级好吃的澳门老葡京赌场官网南陵县“奎湖漂鱼”是怎么做出来的?

来源:澳门老葡京赌场官网广电生活频道编辑:邢嘉发表时间:2018-04-16 11:13:20
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        奎潭湖,又名奎湖,位于南陵县北面,紧依205国道,距澳门老葡京赌场官网市仅16公里,总面积近 700公顷,为澳门老葡京赌场官网市最大的湖泊。"三国"时期,奎潭湖曾是南陵首任县令周瑜训练水师 的重要场所,东吴名将黄盖之墓位于湖测,其人文景观丰富。

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现在的澳门老葡京赌场官网人说起奎湖,第一个肯定想起的是美味漂鱼了。下面小编就带大家跟着在南陵已经做了几十年奎湖漂鱼的粱师傅一起学习一下,这奎湖漂鱼到底是如何做出来的,美味的背后到底隐藏着什么秘密?

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奎湖漂鱼制作流程

挑鱼:"奎湖漂鱼”选取在奎潭湖中养殖了一年多的大胖头鱼,每份漂鱼都是现场从鱼池里抓取,现场宰杀。

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2.切鱼:然后后将鱼切成半寸厚块状,鱼头一分为二。

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3.加入调料(关键步骤):放入稍许的辣酱,十多分钟后,等作料慢慢渗入鱼片内。梁师傅说他的漂鱼之所以好吃,是因为调料加入的是自己秘制的辣酱。

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4.烹煮:将调好味的鱼放入烧开的沸水中,旺火烧十五分钟后即可食

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烧熟的鱼肉,刺肉分离,没有鱼腥味,只剩有鱼香味,配上香菜,更是让鱼香味弥漫整个餐桌。鱼肉质细嫩,入口即化,配上秘制的汤汁,看似很辣的汤料,却在口中毫无辣感,只有一种绵绵的,软软的鱼肉味留于唇齿之间。

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看到这,你是不是以为自己立刻就可以亲手在家做一顿奎湖漂鱼大餐呢?如果你以为一道奎湖漂鱼的制作如此简单的话,那你就太年轻了。梁师傅说,这奎湖漂鱼好不好吃的关键除了调料和需要奎湖的胖头鱼之外,还有就是——"湖水烧湖鱼"。

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所谓“湖水烧湖鱼”就是烹饪奎湖漂鱼必须要用奎湖水,当地人说“奎湖鱼奎湖水,离了奎湖就变鬼”。因为只有用奎湖水做出的奎湖漂鱼才会带有一点微微的回甜,而如果没有了这一点回甜味的话,那奎湖漂鱼和其他地方的漂鱼就没有什么特色可言了。

怎么样?看完了这美味的奎湖漂鱼制作过程,是不是有一种冲动,趁着大好春色来到奎湖边,赏奎湖景品奎湖鱼呢?(全媒体记者 杨正东)


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